Cominciamo quest'avventura con una ricetta a tema: le lattughe.
Le lattughe, chiamate in altre regioni chiacchiere o frappe, sono il classico dolce carnevalesco mantovano.
Ecco gli ingredienti:
3 uova intere
3 hg di farina "00"
4/5 cucchiai di zucchero
1 bicchierino di grappa abbondante
Olio di arachidi per friggere
Zucchero a velo per guarnire
Amalgamare gli ingredienti come per una normalissima sfoglia.
Stendere la pasta in una sfoglia sottile. Tagliare dei rettangoli di circa 10 cm e frastagliarli nel mezzo in modo che durante la cottura si aprano in modo irregolare con 'l'apposito attrezzo
Mettere a scaldare l'olio di arachidi in un pentolino (io ne uso uno vecchissimo di alluminio che, da generazioni, si usa solo per la frittura delle lattughe).
Per una frittura ottimale immergere le lattughe una alla volta nell'olio bollente girandole da ambo i lati. Devono stare pochissimi secondi nell'olio. Scolarle e sistemarle su carta assorbente.
Cospargerle poi a piacere con zucchero a velo.
Sono deliziose!!!
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