E' consuetudine nel mio ufficio che a scadenze regolari il mio collega Graziano si presenti con dei manicaretti, che condivide con tutti noi, cucinati da sua mamma: la mitica signora Franca!!!
Con le favette della signora Franca è stato amore a prima vista e ora ve le ripropongo.
Ingredienti:
450 gr. di farina "00"
50 gr. di fecola di patate
200 gr. di zucchero
3 uova intere
1 bustina di lievito per dolci
scorza grattuggiata di un limone
30 gr. di burro fuso
2 cucchiaio di olio evo
1 bicchierino di rhum o grappa
1 pizzico di sale
Olio di arachidi per friggere
Amalgamare tutti gli ingredienti ottenendo così un composto morbido ma compatto (se risultasse troppo duro aggiungere un pò di latte). Lavorare l'impasto come per gli gnocchi formando cioè dei piccoli cilindretti lunghi massimo 2/3 cm.
Friggere in olio ben caldo i cilindretti un pò per volta facendoli asciugare su carta assorbente.
Cospargere le favette ottenuto con zucchero semolato.
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