La mia torta sbrisolona

E' arrivato il momento di farvi partecipi della ricetta della mia torta sbrisolona; una ricetta che si tramanda da generazioni a casa mia. Addirittura la teglia in cui viene cotta è un'eredità di famiglia.

Ecco gli ingredienti:
5 hg di farina bianca "00"
3 hg di fioretto di farina gialla per dolci
3 hg di burro
3 hg di mandorle
3 hg di zucchero
1-2 tuorli
1 bicchierino di grappa

Sulla spianatoia mescolate le due farine e formare la classica fontana. Aggiungere lo zucchero, il burro a pezzetti, le mandorle con la buccia tritate grossolanamente (lasciarne da parte alcune per la decorazione) i tuorli e la grappa.
Mescolate tutto accuratamente con le mani, sciogliendo il burro col calore delle mani,  fino ad ottenere un composto friabile e ben "sbriciolato". Mettete il tutto in una teglia  rotonda da 35 cm circa di diametro calcando bene in modo da compattare la torta. Guarnite con le mandorle intere tenute da parte. Infornate a 180° per dirca 50 minuti. La sbrisolona sarà cotta quando sarà uniformemente dorata

Mousse di yogurt con salsa di lamponi

Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio assolutamente delizioso: piacevole è contrasto tra il gusto morbido della mousse allo yougurt e l'aspro dei lamponi.

Ingredienti:
350 ml di panna
100 gr. di zucchero
300 gr. di yogurt naturale intero
15 gr. di gelatina in fogli (detta anche colla di pesce)
mezza bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
350 gr di lamponi (io solitamente uso un misto di frutti di bosco)
50 gr di zucchero a velo

Ammollate la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo mettete in un tegame la panna e lo zuccero che farete sciogliere lentamente mescolando sempre. Strizzate la gelatina, aggiungetela alla panna, togliete dal fuoco e mescolate fino a che la gelatina non si sarà completamente sciolta. Mettete poi il tutto in una terrina a raffreddare. Dopo qualche minuto aggiungete lo yogurt e la vanillina amalgamando bene gli ingredienti. Spennellate di acqua uno stampo e versatevi in composto così ottenuto lasciandolo riposare in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa di lamponi. Lavate ed asciugate i lamponi  in un canovaccio (se usate quelli congelati fateli scongelare e scolare per una mezz'oretta in un colino), frullateli (tenete da parte qualche lampone per la decorazione) e filtrateli in modo da eliminare tutti i semini. Al passato così ottenuto aggiungete il limone e lo zucchero a velo. Capovolgete sul piatto da portata la panna cotta immergendo per qualche secondo il contenitore in acqua calda, decorate con i lamponi interi e servite accompagnando con la salsa.

Pesto ai capperi

Ben ritrovati!! Dopo una breve pausa dovuta agli impegni istituzionali di un esame, eccoci di nuovo qua con una nuova ricetta. Il pesto con i capperi è una gustosa variante del pesto alla genovese. Facile e veloce da eseguire.

Ingredienti per 4 persone:

60 gr. di capperi
60 gr. di mandorle con la buccia
60 gr. di parmigiano
110-120 gr. di olio


Sciacquare i capperi dal sale o dal liquido di conservazione, strizzarli e metterli nel bicchiere di un frullatore o nel mortaio. Aggiungere le mandorle e il parmigiano a mezzetti. Iniziare a frullare (o pestare) aggiungendo l'olio poco alla volta.
Ed ecco pronto il vostro fantastico pesto che potete utilizzare col formato di pasta che più vi piace