Oggi vi propongo un dolce al cucchiaio assolutamente delizioso: piacevole è contrasto tra il gusto morbido della mousse allo yougurt e l'aspro dei lamponi.
Ingredienti:
350 ml di panna
100 gr. di zucchero
300 gr. di yogurt naturale intero
15 gr. di gelatina in fogli (detta anche colla di pesce)
mezza bustina di vanillina
1 cucchiaio di succo di limone
350 gr di lamponi (io solitamente uso un misto di frutti di bosco)
50 gr di zucchero a velo
Ammollate la gelatina in acqua fredda. Nel frattempo mettete in un tegame la panna e lo zuccero che farete sciogliere lentamente mescolando sempre. Strizzate la gelatina, aggiungetela alla panna, togliete dal fuoco e mescolate fino a che la gelatina non si sarà completamente sciolta. Mettete poi il tutto in una terrina a raffreddare. Dopo qualche minuto aggiungete lo yogurt e la vanillina amalgamando bene gli ingredienti. Spennellate di acqua uno stampo e versatevi in composto così ottenuto lasciandolo riposare in frigo per almeno 3 ore. Nel frattempo preparate la salsa di lamponi. Lavate ed asciugate i lamponi in un canovaccio (se usate quelli congelati fateli scongelare e scolare per una mezz'oretta in un colino), frullateli (tenete da parte qualche lampone per la decorazione) e filtrateli in modo da eliminare tutti i semini. Al passato così ottenuto aggiungete il limone e lo zucchero a velo. Capovolgete sul piatto da portata la panna cotta immergendo per qualche secondo il contenitore in acqua calda, decorate con i lamponi interi e servite accompagnando con la salsa.
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