Ben ritrovati!! Dopo una breve pausa dovuta agli impegni istituzionali di un esame, eccoci di nuovo qua con una nuova ricetta. Il pesto con i capperi è una gustosa variante del pesto alla genovese. Facile e veloce da eseguire.
Ingredienti per 4 persone:
60 gr. di capperi
60 gr. di mandorle con la buccia
60 gr. di parmigiano
110-120 gr. di olio
Sciacquare i capperi dal sale o dal liquido di conservazione, strizzarli e metterli nel bicchiere di un frullatore o nel mortaio. Aggiungere le mandorle e il parmigiano a mezzetti. Iniziare a frullare (o pestare) aggiungendo l'olio poco alla volta.
Ed ecco pronto il vostro fantastico pesto che potete utilizzare col formato di pasta che più vi piace
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